est - Chiyoda City, Tokyo

Rina (Injeolmi)

個室でお食事しました。
丸いテーブルのお部屋は16万円以上、四角いテーブルのお部屋は20万円以上のお食事代が必要です。
個室からは厨房が見えるようになっていて、キビキビ働くシェフの皆様を見ながらお食事していました。
スタッフの方にあれがギヨーム・ブラカヴァル氏ですよと教えて頂きましたがまだとても若い方(確か30代)で、若いシェフのみずみずしい感性のお料理を楽しめました。

お肉の火入れが絶品で、絹ごし豆腐のような柔らかさなのにしっかりとお肉の味！
今回は個室でしたが次は景色を見ながら窓際の席でお料理を楽しみたいです。

だう

フォーシーズンズホテル東京大手町の最上階３９階にあるレストランです。
店内は天井が高く全面ガラス張りで明るく爽やか。
東京の街並みを見渡せるのは高層階ならでは。
開放感もばっちり。
ラグジュアリーな雰囲気や品のある間色合いを基調としたインテリアがハイセンス。

日本の食材を使った洗練されたフランス料理はどれも絶品。
一品一品が独創的で今まで味わったことのない美味しさ。
味でも視覚的にも楽しめるコースでした。

サービスに抜かりなく料理のペースも適切でした。

格別な料理やスイーツを最高のロケーションでいただきながらロマンチックな時間を過ごせました。

SW O

Impeccable service by the staff. We had some miscommunication on the set ordered and it was resolved without a fuss.

Located at four seasons hotel and at the same level as hotel reception. The restaurant offers a fantastic view of the skyline

Food is french but with over 90 percent of ingredients sourced from Japan.

Every dish is intricate and done well. The waiter does a very good explaining each dish. The freshness of ingredient can be tasyed through the flavors particullay for the beef and the seafood.

Totally deserving of its 1 star, I would come back again

Yosuke

2022-2024の3年連続でミシュラン1つ星を獲得しているフレンチ。Four seasons hotelの39階にあり展望を楽しめるので窓際のテーブルを予約した方が良い。ランチコース（Emotion 16,000円）を注文。日本各地の名産品を用いた料理は味付けも和風。特別感動はしないが、このクオリティならお手頃価格だと思った。デザートは凝っていて面白く、味も良かった。

フラミンゴ

店員さんと言ってしまうような対応でした。
当たり前のことですが、お客さんによって対応が全く違く、初心者の私たちはほぼ放置。2000円のブドウジュースもあまりにも少なく、癖強いお料理も、、うーん。
批判ばかりになってしまいましたが、ラグジュアリーホテルさんへの期待が大き過ぎたのかもしれません。
雰囲気はとっても良く、ホテルのサービスマンの方達は対応もホテルサービスでした。

Janet Tong

Four season + Michelin 1 star, I expect everything will be perfect ! Therefore I have dinner on 17 Oct 2024, after the tasteless amuse bouche and starters … and the meat dish too unsavory to accept.( please refer to pic attached, the green color one is the meat dish) !

The most unacceptable thing is when I ask one of the staff where is the washroom, at first the staff told me that the restaurant washroom is occupied but she could show me another one located in the hotel! We follow the staff walk around the whole 39th floor and she still could not show us the washroom direction and even leave us alone ! I finally asked another staff in the bar for the washroom direction !

I wrote email complaints about the dinner, the dining experience and even the worst service , the four season otemachi only appology thru email! ( I paid the service charge and this is what I get the service)

Strongly not recommend this , flavorless dinner and poor service! You could find other nice French restaurants in Tokyo!

ホーリー

素晴らしく美味しかった新宿トロワグロのシェフとシェフパテシエがこちらにいらっしゃると知って即予約しました。

フォーシズンといえば圧倒的な存在感だったパリ・ジョルジュサンク、エリック・ボーマールさんがシェフソムリエの頃お伺いして、エレガントにして華やか暖かみのあるサービスが素敵でとても楽しかった記憶があって期待が膨らみます。

エントランスからの雰囲気は一世を風靡したパリ・ル・パルクのアラン・デュカスを彷彿とさせる書斎風の本棚メインのインテリアでシックにまとめた長いエントランスを抜けると、店内はキッチンがガラス越しに雰囲気を感じつつ楽しめる現代風な比較的さっぱりしたつくり29階からの抜群の眺望が望めます。

料理は相変わらず美味しかった。
日本中の素晴らしい食材に更に精通され、洗練されたお味に昇華されていて痺れた。
綺麗に全て同じ大きさにピッタリ切り揃えたお野菜、上品なお味の主菜からは全く臭みなく素材の旨味を感じシンプルに新鮮で鮮烈。
全体的に柔らかく繊細なお味でハーブや野菜、主菜ソースの香りが折り重なるようにお口の中で品よく広がります。
間違いなくフレンチなのですが和食のように軽やかで、塩味も旨味が表現される極限まで抑制が効いてエレガント。
メインの和牛とキャビアは、恐る恐るキャビアとお肉を口に運ぶとお肉を引きたてる絶妙な組み合わせでこれまたビックリ。

デザートは以前も感じた和三盆的な品良い甘さで、和菓子のようにエレガントなデザートはお食事の流れを引き継ぐ世界観でお見事。
サービスもフレンドリーで素敵、楽しいひとときを過ごす事が出来ました。
ミシュラン一ツ星？いや足りない少なくとも二ツいくでしょと思ってしまった。
夜は常時満席のようですが、日曜日のお昼でも比較的落ち着いていて予約も取りやすいのも有り難い素晴らしいレストランでした。

Tomo N

フォーシーズンズホテルの中にある、ミシュラン一つ星のestに、ランチのショートコースを予約して行ってきました♫

お店に入る前から、素敵すぎです！

きな粉のかかったパンには、大豆のフムスを合わせていただきます

コースはそれぞれ選べて

対馬地鶏のラビオリ
子牛のローストに舞茸
蕪とシャインマスカット

素材をいかし、丁寧に作られたお料理と仕上げのソースがとても美味しい

接客も素晴らしく、優雅な気分になれるランチでした♫